Kokosova potica

Pri vseh babicah, sorodnikih je običajno orehova ali pehtranova potica. Doma pa poskrbimo, da je malo drugače. Vsi smo namreč ljubitelji kokosa, zato je tudi potica s kokosom.

SESTAVINE:
Testo:
* 500 g pirine bele moke
* 40 g kvasa
* 60 g masla
* 80 g kokosovega sladkorja (v tem primeru pride testo svetlo rjave barve)
* 2 jajci
* 2 dcl mleka
* 1 žlička limonine lupinice
* vanili v prahu ali vanilijeva pasta
* 1 žlica soli
* 0,5 dcl ruma
Nadev:
* 250 g nastrganega kokosa
* 2 dcl kokosovega mleka
* 2 žlici kisle smetane
* 100 g masla
* 2 jajci
* 100 g sladkorja (jaz sem uporabila eritritol, da je nadev bele barve)

OPIS POSTOPKA: Za testo najprej zdrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in prelijemo z 1dcl mlačnega mleka. Dobro premešamo in pustimo vzhajati približno 2 - 3 minute.

Med tem časom presejemo moko in naredimo jamico. Vanjo vlijemo kvas in malo premešamo.

V drugi posodi razžvrkljamo jajca, sladkor, na sobno temperaturo ogreto maslo, limonino lupino, sol, vanili, mleko ter rum. Dodamo k moki in vse skupaj dobro pregnetemo, da nastane mehka kepa testa. V kolikor je testo premehko dodamo še malo moke.

Testo preložimo v skledo za vzhajanje in v toplem prostoru pustimo vzhajati približno 1 uro.

Med tem časom pripravimo nadev. Jajca in na sobno temperaturo ogreto maslo penasto premešamo z ročnim mešalnikom, nato pa dodamo še vse ostale sestavine za nadev.  

Testo razvaljamo na pomokani površini. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v potico.

Potico preložimo v namaščen pekač. Iz teh sestavin dobimo 1 okrogli šarkelj (na fotografiji) in pa 1 mali hlebček.

Potico v pekaču pustimo vzhajati še približno pol ure, potem jo prepikamo z zobotrebcem. Pečemo približno 45 minut na 180 stopinjah.

ČAS PRIPRAVE: 1 uro + vzhajanje 1,5 ure
RECEPT PRIPRAVILA: Malinca Andreja