Katero naravno sladilo izbrati?

Naravna sladila so zdravi nadomestek vsesplošno razširjenemu belemu sladkorju, ki ga poznamo tudi pod imenom "bela smrt". Naravna sladila so v primerjavi z belim sladkorjem bolj bogata s hranljivimi snovmi, saj niso tako predelana, imajo manjšo energijsko vrednost, nizek glikemični indeks, imajo manj kalorij in ne povzročajo učinka odvisnosti. V Malincini shrambi lahko najdete naslednja zdrava sladila:

Stevia - stevia je južnoameriška rastlina, ki so jo uporabljala indijanska plemena kot sladilo za hrano in pijačo. Listi stevie imajo sladek okus in zato se posušeni in mleti listi lahko uporabljajo kot sladilo. Stevia je primerna tudi za diabetike. Glikozidi stevij zmanjšajo občutek lakote in zato regulirajo telesno težo. Poleg tega regulira krvni pritisk, pomaga pri težavah s kožo, ima antivirusno in baktericidno delovanje ter zmanjšuje nastanek zobnega kariesa.

Kokosov sladkor – pridobiva se iz svežega nektarja sladkih vodenih cvetov z vrha kokosove palme po tradicionalnem načinu proizvodnje v Indoneziji. Vsebuje nekatere minerale, kot so železo, cink, kalcij in kalij, poleg tega pa vsebuje tudi inulin, ki zaradi svoje slabe topnosti v vodi upočasnjuje absorpcijo glukoze. Ker ima minimalen vpliv na dvig krvnega sladkorja, je primeren za sladkorne bolnike.

Eritrtiol (poznan tudi kot Sukrin) - naravno sladilo, ki je po izgledu in okusu zelo podobno belemu sladkorju in ima 0 kalorij ter glikemični indeks 0. Pridobljen je z naravnim postopkom fermentacije glukoze in je primeren za vse tiste, ki se želijo zmanjšati vnos ogljikovih hidratov ali izgubiti odvečne kilograme, prav tako pa je primeren za diabetike.

Eritritol rjavi (poznan tudi kot Sukrin Gold) - naravno sladilo, ki je po izgledu in okusu zelo podobno rjavemu sladkorju in ima 0 kalorij ter glikemični indeks 0. Pridobljen je z naravnim postopkom fermentacije glukoze in je primeren za vse tiste, ki se želijo zmanjšati vnos ogljikovih hidratov ali izgubiti odvečne kilograme, prav tako pa je primeren za diabetike.

Javorjev sirup - uporabljali so ga že Indijanci, druga ameriška plemena v severovzhodnih predelih Združenih držav Amerike in iz jugovzhodne Kanade. Sprva so uporabljali javorjev sok, potem pa so ga začeli predelovati v sirup. Pravi javorjev sirup ima več hranilnih snovi v primerjavi z medom in vsebuje kar 54 antioksidantov, ki zavirajo in preprečujejo razvoj prostih radikalov, ki povzročajo raka ali diabetes. Visoka vsebnost cinka in mangana pa skrbita za zdravo srce in krepi imunski sistem.

Rižev sirup - proizvaja se s kuhanjem riževe moke ali riževega škroba, z encimi. Je tekoč in zelo sladkega okusa. Vsebuje veliko mineralnih snovi (kalcij, kalij, magnezij, fosfor...), ne vsebuje pa glutena in fruktoze.

Agavin sirup - agavin sirup je postal priljubljen v zadnjih letih, razlog pa je ta da ima močen sladek okus in ga zato uporabimo v manjših količinah v primerjavi s sladkorjem. Dobiva se iz različnih vrsta rastline agave najpogosteje pa iz modre agave, ki raste v Mehiki in Južni Ameriki, njen nektar pa je slajši od medu in manj viskozen. Ima nevtralen okus, zato se ga lahko uporablja pri pripravi skoraj vseh jedi.

Yacon  - sladki prebiotik, ki se dobiva iz gomolja rastline yacon, ki uspeva v Andih. Gomolji se poberejo iz zemlje, posušijo, razrežejo in pazljivo zmeljejo v prah ali pa se iz njih iztisne sirup. Velik del gomolja yacon sestavlja vlaknina inulin, ki jo naše telo težko presnavlja in nima učinka na porast sladkorja v krvi, zato je primeren za diabetike. Ima prebiotično delovanje, ker spodbuja rast koristnih bakterij v črevesju. Yacon lahko uživajo tudi tisti, ki se borijo s kandido. 

Lucuma - je eksotičen nenavaden sadež z drevesa, ki najbolje uspeva visoko v Andih, na nadmorski višini med 1000 in 2400 m. Rumena sredica sadeža je sladka in bogata s karoteni med katerimi je tudi beta karoten, močan antioksidant, ki zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni ter krepi imunski sistem. 

Ksilitol ali brezovo sladilo - ima precej podoben (sladek) okus kot sladkor. Dobiva se iz vlaken lubja brez, vsebujejo ga tudi koruza, slive, jagode in maline. Ima 0 kalorij, zato je odličen za diabetike in tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov. Preprečuje razvoj škodljivih bakterij v ustni votlini, jih ščiti, prispeva k njihovi obnovi in oskrbi z minerali. 

	kCal/100g	GI*	Sladkost**	Okus	Tekstura	Izgled
Beli sladkor	398	80	x	sladek okus	kristalni prah bele barve
Rjavi sladkor	380	70	enako sladek	sladek okus, priokus karamele	kristalni prah rjave barve
Eritritol	0	0	v razmerju s sladkorjem 1:1,25	kot beli sladkor, s hladilnim efektom	kristalni prah bele barve
Eritritol rjavi	0	0	v razmerju s sladkorjem 1:1,25	kot rjavi sladkor, s hladilnim efektom	kristalni prah rjave barve
Stevia v listih	278	0	30 x slajša	sladek okus s priokusom po rastlini	prah zelene barve
Yacon	320	1	enako sladek	spominja na karamelo	prah bele barve
Lucuma	390	20	1/3 slajša	sladek bogat in poln okus	prah rahlo oranžne barve
Ksilitol	240	8	malo manj sladek	sladek, na koncu malo kiselkast, nima priokusa	kristalni prah bele barve
Kokosov sladkor	376	35	malo manj sladek kot sladkor	nežen okus po karameli	zrnat rjav prah
Rižev sirup	392	98	2/3 slajši	sladek ampak bolj nevtralen okus, občuti zelo malo arome riža	podobno kot tekoči med, svetlo rumene motne barve
Agavin sirup	304	15	1/3 slajša	okus spominja na cvetlični med	tekoč, razmeroma gost, rumenkasta barva podobna sončničnem olju

 * glikemični indeks ** v primerjavi z belim sladkorjem

PRISPEVEK PRIPRAVILA: Malinca